馋学记：喜欢吃米粉米线

中国南北方饮食差异比较大，口味差异是南甜北咸，主食的差异则是南米北面。我作为北方人，还是喜欢吃米的，我在家里的时候，吃米饭，去饭店主要是吃面，到了南方，入乡随俗，主要吃米粉和米线。

我不能说吃过中国所有种类的米粉和米线，主要是没有去过那么多地方，只能说去过的地方，味道各有千秋，不能说谁更好，好吃的米粉永远都是在当地品尝。居住的久一点，就多吃一点，若只停留几天，那就只好吃几天了。

第一次吃到米粉是在桂林，桂林夜游以后，去了一个叫“石记米粉”的地方，时间久远记不清了，应该是卤肉粉，除了米粉以外，有很多配菜，也不知道哪个最好吃，于是每一样都来点，那可真是满满一大碗，味道忘记了，只是觉得很好吃，肚子撑得一直在外面逛到凌晨两点才回去。

知道了米粉很好吃，去了桂林以后，去南方的城市，特意看看当地是否有米粉没有。

在南昌的时候，早上没有时间去最知名的米粉店去尝尝，但居住的酒店早餐也是有米粉提供的，好像是一种拌粉，但我并不知道如何拌得地道，达到本地人的口味，还好饭店的大厨帮忙，拌出一碗南昌的标准口味米粉，然后又配上一份瓦罐汤，嗯，假装成为南昌人。南昌米粉也是吃得太少，记不住什么味道了。

南昌以后，即便饭店里有丰富的自助早餐，无论起得多早，也要去吃当地的特色早餐。

昆明最著名的就是云南米线了。我住的地方不远就是著名的米线店“建新园”，和我的名字一样。出差时间有点短，早早起来就去吃，云南米线确实做的好吃，以至于回到北京以后也吃了好几次，但还是吃不出在云南的味道来。

去北京护国寺街的护国寺吃早餐的时候，发现不远有一个好像叫“小螺号”的螺狮粉店，异常火爆，门外等待的人很多，“臭臭“的螺狮粉，和北京臭豆腐一样，闻着臭，吃着香那种感觉。后来那个店关门了，其实还是口味问题，也不怎么吃螺狮粉，如果能去柳州，一定要吃。

吃粉的时候，一般都说嗦粉，嗦，是一种声音，就是用嘴吸的时候发出的那种”出溜出溜“的声音。

路过四川绵阳的时候，那里的米粉可有1000多年的历史。专程前往一个著名的米粉店去吃，名字忘记了。绵阳的粉是细粉，其实其他地方现在也都是细粉，我哪里还能去区分粗细，吃就完了。以后也没有机会再去了，吃再当下，享受就好了，可惜肚子太小，只能吃一碗。

有一年在北京家附近开了一家”花溪牛肉粉“，这可是贵州的知名食物，可惜那家店的味道很一般，没有什么特色。所以我上面说，一定要去当地去吃。”花溪牛肉粉“只能算这一篇打个卡。

终于说到湖南常德了，昨天说我在常德居住的时间比较长，每天早上必吃一碗”肉丝滴～“的米粉，常德米粉分为圆的米粉和扁的米，我更爱吃圆的米粉，加上油码，特别是牛肉的，先喝一口汤香味浓的汤，再嗦粉，真的好好吃，每天吃，吃到离开常德的那一天。

在中国的最后几年，主要都是在四川成都以及周边工作，晚餐的时候，如果不和大家一起出去火锅串串麻辣烫，我自己一定要去吃肥肠粉，加一个结子，配一个锅盔。肥肠粉可能是我自己在四川吃的最多的食物了，特别是最后一次出差去成都的时候，吃得我有一种”过把瘾就死“的感觉，不知道再吃会在什么时候。

到加拿大以后，也有米粉店，都是越南人开的牛肉米粉店，我也偶尔去吃，水平参差不齐，有的饭店做的还可以，就是没有吃常德米粉和四川肥肠粉的那种顺滑爽口，越吃越有味的感觉。

我吃过的粉就这么多，其他地方我也没去过，就不是很清楚了。