小厨房大世界｜单身餐饮: ：简版东北口味“大锅菜”，食材和烹饪顺序的重要性

 

又到了周末做饭做菜的时间了，看看我收集的菜谱，做个大锅菜吧。东市买豆腐，西市买五花肉，南市买白菜，北市买其他。我不会100%按照菜谱去放食材，爱吃什么放什么，但烹饪顺序不能变。

1. 豆腐切片，放在锅里煎至两面金黄，取出来待用。我的豆腐买错了，需要买硬一点的那种，看着打折就买了，这个有点失误；
2. 五花肉切片，也是煎个八分熟，变金黄就好；
3. 然后放入葱蒜干辣椒，八角，香叶，冰糖，翻炒；
4. 放入白菜帮，继续炒一下；
5. 放入肉汤，盐，生抽，蚝油；食谱上说加开水，还有鸡精和五香粉，肉汤肯定比开水好，其他的调料没有加；
6. 煮10分钟；
7. 放入白菜叶，煎好的豆腐，泡好的木耳，鹌鹑蛋；菜谱上还有火腿肠，我没有，就不加了；
8. 菜谱上说可以放泡好的粉条，这个我没加；
9. 菜谱上说再加入香菜和香油，这个我没加；
10. 发现我还剩点菜花没吃完，加在里面；
11. 又炖5分钟，出锅，吃饭！

食材按一个人准备，例如半块豆腐，半条五花肉，4片白菜叶……，还是按照流程和统筹方法，30分钟内结束所有烹饪。

值得注意的就是先烹饪白菜帮，再烹饪白菜叶，仅此而已。

味道尚可，反正一个人吃，碗里有块肉，我吃了，你馋了，我的故事讲完了。